Am 28. und 29. März 2026 feiert der Botanische Garten von Villers-lès-Nancy 30 Jahre IGP-Status der Bergamote de Nancy. Führungen, Workshops und Zitrusblüte in der Orangerie.
Am 28. und 29. März 2026 veranstaltet der Botanische Garten Jean-Marie Pelt in Villers-lès-Nancy ein Ereignis rund um die Bergamote de Nancy, das Wahrzeichen-Bonbon der Stadt. Der Anlass ist besonders: Die geschützte geografische Angabe (IGP), die diese Konfiserie trägt, feiert ihr 30-jähriges Bestehen. Auf dem Programm stehen Führungen durch die Orangerie, Workshops und die Entdeckung der Frühlingsblüte der Zitrusbäume.
Die Bergamote de Nancy: Ein Bonbon mit Geschichte
Die Bergamote de Nancy ist ein hartes, durchscheinendes Bonbon von goldener Farbe, aromatisiert mit ätherischem Bergamotteöl. Sein Geschmack ist unverwechselbar: gleichzeitig zitronig, leicht bitter und blumig. Es gehört zur Identität von Nancy ebenso wie die Place Stanislas oder das Jugendstil-Erbe.
Die Geschichte dieses Bonbons reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Die Bergamotte, eine Zitrusfrucht aus dem Süden Italiens (hauptsächlich aus Kalabrien), gelangte über die Handelswege, die Lothringen mit Südeuropa verbanden, nach Nancy. Die Nancyer Konfiseure begannen, das aus der Fruchtschale gewonnene ätherische Öl zum Aromatisieren von Zuckerbonbons zu verwenden.
Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Rezept verfeinert, und das Bonbon wurde zu einem Klassiker der lokalen Konfiserie. Mehrere Nancyer Häuser führen diese Tradition fort, jedes mit seinen eigenen Feinheiten in der Herstellung, aber alle nach dem gleichen Grundprinzip: gekochter Zucker, aromatisiert mit natürlichem ätherischem Bergamotteöl.
Die IGP von 1996: Offizieller Schutz
1996 erhielt die Bergamote de Nancy die geschützte geografische Angabe (IGP), eine europäische Zertifizierung, die die Verbindung zwischen einem Produkt und seinem Herkunftsgebiet garantiert. Diese offizielle Anerkennung bedeutet, dass nur Konfiseure, die ein genaues Pflichtenheft einhalten und in dem definierten geografischen Gebiet ansässig sind, die Bezeichnung "Bergamote de Nancy" verwenden dürfen.
Die IGP stellt strenge Kriterien auf: die Verwendung von natürlichem ätherischem Bergamotteöl (nicht synthetisch), ein definiertes Herstellungsverfahren und die Produktion in der festgelegten geografischen Zone. Dieses Label schützt sowohl die Konfiseure als auch die Verbraucher, indem es die Authentizität des Produkts garantiert.
2026 wird diese IGP also 30 Jahre alt. Drei Jahrzehnte offizieller Schutz für ein Bonbon, dessen Geschichte viel weiter zurückreicht.
Die Veranstaltung im Botanischen Garten
Der Botanische Garten Jean-Marie Pelt in Villers-lès-Nancy ist der gewählte Rahmen für diese Feier. Das ist kein Zufall. Der Garten besitzt eine Orangerie, in der Zitrusbäume kultiviert werden, darunter Bergamottbäume. Im Frühling beginnen diese Bäume zu blühen. Die weißen Blüten verströmen einen zarten Duft, und genau diese Jahreszeit wurde für die Veranstaltung gewählt.
Wie die Organisatoren erklären: "Die Zitrusbäume blühen im Frühling in der Orangerie des Botanischen Gartens. Das ist der Moment, ihre Blüte und vor allem ihren Duft zu entdecken."
Führungen und Workshops
Die Veranstaltung am 28. und 29. März bietet Führungen durch die Orangerie mit Schwerpunkt auf Zitrusfrüchten und ihrer Kultur. Besucher können Bergamottbäume und andere Zitrusarten beobachten, die Anbaubedingungen für diese Bäume im lothringischen Klima verstehen und die Bergamottblüten zum Zeitpunkt ihrer Blüte riechen.
Workshops ergänzen das Programm. Sie behandeln Orangenblüten, Zitruskultur und die mit der Bergamotte verbundene Konfiserie. Genaue Workshop-Details (Zeiten, Kapazität, Anmeldung) sollten auf der Website des Botanischen Gartens oder bei Nancy Tourisme eingesehen werden.
Bergamotte: Von der Zitrusfrucht zum Bonbon
Um die Bergamote de Nancy zu verstehen, muss man beim Obst selbst beginnen. Die Bergamotte (Citrus bergamia) ist eine Zitrusfrucht etwa in der Größe einer Orange, bei Reife gelb. Ihre Schale enthält ein ätherisches Öl mit einem sehr charakteristischen Duft, zugleich zitronig und blumig.
Die Frucht wird hauptsächlich in Kalabrien im Süden Italiens angebaut, wo die klimatischen Bedingungen ideal sind. Die Bergamotte ist vor allem für zwei Verwendungen bekannt: in der Parfümerie (sie ist ein Bestandteil des Eau de Cologne) und als Aromastoff im Earl-Grey-Tee.
In Nancy wird das ätherische Bergamotteöl zum Aromatisieren der Bonbons verwendet. Die Frucht selbst wird in Lothringen aufgrund des Klimas nicht in großem Umfang angebaut. Aber die wenigen Bergamottbäume im Botanischen Garten erinnern an die Verbindung zwischen der mediterranen Zitrusfrucht und der lothringischen Konfiserietradition.
Handwerk der Konfiseure
Die Herstellung der Bergamote de Nancy basiert auf klassischem Konfiseriehandwerk. Zucker wird auf hohe Temperatur erhitzt, dann mit ätherischem Bergamotteöl aromatisiert, bevor er gegossen, abgekühlt und geschnitten wird. Das Ergebnis ist ein hartes, durchsichtiges Bonbon, das sein Aroma allmählich im Mund freisetzt.
Die Nancyer Konfiseure, die dieses Bonbon herstellen, führen eine handwerkliche Tradition fort. Das Kochen des Zuckers, die Dosierung des ätherischen Öls, der genaue Moment, in dem das Aroma hinzugefügt wird: Jeder Schritt erfordert Erfahrung. Es ist ein Handwerk der Präzision.
Nancy und seine kulinarischen Spezialitäten
Die Bergamote de Nancy gehört zu einer breiteren lokalen kulinarischen Tradition. Die Stadt ist auch bekannt für ihre Macarons (die Nancyer Macarons, anders als die Pariser Macarons, sind Mandelplätzchen ohne Füllung), ihre Mirabellen (die emblematische Frucht Lothringens) und ihre Madeleines de Commercy, die in der Nachbarstadt hergestellt werden.
Dieser Reichtum an Konfiserie und Patisserie macht Lothringen zu einer Region, in der die Esskultur eine lange Geschichte hat. Die Bergamote de Nancy ist einer der originellsten Vertreter, durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre Verbindung zu einer fernen Zitrusfrucht.
Praktische Informationen
Die Veranstaltung "La Bergamote de Nancy, 30 Jahre IGP" findet am Samstag, 28. und Sonntag, 29. März 2026 im Botanischen Garten Jean-Marie Pelt in Villers-lès-Nancy statt.
Der Botanische Garten liegt wenige Kilometer vom Stadtzentrum Nancys entfernt. Er ist mit dem Auto und mit öffentlichen Verkehrsmitteln (Stan-Netz) erreichbar.
Für die Zeiten der Führungen und Workshops, Anmeldemodalitäten und weitere Informationen empfiehlt es sich, die offizielle Website des Botanischen Gartens und die Website von Nancy Tourisme zu konsultieren.
