Les 28 et 29 mars 2026, le Jardin Botanique de Villers-lès-Nancy célèbre les 30 ans de l'IGP Bergamote de Nancy. Visites guidées, ateliers et découverte de la floraison des agrumes dans l'orangerie.
Les 28 et 29 mars 2026, le Jardin Botanique Jean-Marie Pelt de Villers-lès-Nancy accueille un événement consacré à la Bergamote de Nancy, le bonbon emblématique de la ville. L'occasion est particulière : l'Indication Géographique Protégée (IGP) dont bénéficie la confiserie fête ses 30 ans. Au programme : visites guidées de l'orangerie, ateliers, et découverte de la floraison printanière des agrumes.
La Bergamote de Nancy : un bonbon, une histoire
La Bergamote de Nancy est un bonbon dur, translucide, de couleur dorée, aromatisé à l'huile essentielle de bergamote. Son goût est reconnaissable entre tous : à la fois citronné, légèrement amer et floral. Ce n'est pas un bonbon comme les autres. Il fait partie de l'identité de Nancy au même titre que la Place Stanislas ou l'Art Nouveau.
L'histoire de ce bonbon remonte au XVIIIe siècle. La bergamote, agrume originaire du sud de l'Italie (principalement de Calabre), est arrivée à Nancy par les routes commerciales qui reliaient la Lorraine au sud de l'Europe. Les confiseurs nancéiens ont commencé à utiliser l'huile essentielle extraite de l'écorce du fruit pour parfumer des bonbons de sucre cuit.
Au fil des siècles, la recette s'est affinée et le bonbon est devenu un classique de la confiserie locale. Plusieurs maisons nancéiennes perpétuent cette tradition, chacune avec ses propres nuances de fabrication, mais toutes respectant le procédé de base : du sucre cuit aromatisé à l'huile essentielle de bergamote naturelle.
L'IGP de 1996 : une protection officielle
En 1996, la Bergamote de Nancy a obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP), une certification européenne qui garantit le lien entre un produit et son territoire d'origine. Cette reconnaissance officielle signifie que seuls les confiseurs respectant un cahier des charges précis et situés dans la zone géographique définie peuvent utiliser l'appellation "Bergamote de Nancy".
L'IGP impose des critères stricts : l'utilisation d'huile essentielle de bergamote naturelle (et non de synthèse), un procédé de fabrication défini, et une production dans la zone géographique spécifiée. Ce label protège à la fois les confiseurs et les consommateurs, en garantissant l'authenticité du produit.
En 2026, cette IGP fête donc ses 30 ans. Trois décennies de protection officielle pour un bonbon dont l'histoire en compte bien plus.
L'événement au Jardin Botanique
Le Jardin Botanique Jean-Marie Pelt de Villers-lès-Nancy est le cadre choisi pour cette célébration. Ce n'est pas un hasard. Le jardin possède une orangerie où sont cultivés des agrumes, dont des bergamotiers. Au printemps, ces arbres entrent en floraison. Les fleurs blanches dégagent un parfum délicat, et c'est précisément ce moment de l'année qui a été retenu pour l'événement.
Comme l'indiquent les organisateurs : "Les agrumes fleurissent dans l'orangerie du jardin botanique au printemps. C'est le moment de découvrir leur floraison et surtout leur parfum."
Visites guidées et ateliers
L'événement des 28 et 29 mars propose des visites guidées de l'orangerie, centrées sur les agrumes et leur culture. Les visiteurs pourront observer les bergamotiers et d'autres espèces d'agrumes, comprendre les conditions de culture de ces arbres sous le climat lorrain, et sentir les fleurs de bergamote au moment de leur floraison.
Des ateliers complètent le programme. Ils portent sur les fleurs d'oranger, la culture des agrumes et la confiserie associée à la bergamote. Les détails précis des ateliers (horaires, capacité, inscription) sont à consulter sur le site du Jardin Botanique ou de Nancy Tourisme.
La bergamote : de l'agrume au bonbon
Pour comprendre la Bergamote de Nancy, il faut remonter au fruit lui-même. La bergamote (Citrus bergamia) est un agrume de la taille d'une orange, de couleur jaune à maturité. Son écorce contient une huile essentielle au parfum très caractéristique, à la fois citronné et floral.
Le fruit est principalement cultivé en Calabre, dans le sud de l'Italie, où les conditions climatiques sont idéales. La bergamote est surtout connue pour deux usages : la parfumerie (elle est l'un des composants de l'Eau de Cologne) et l'aromatisation du thé Earl Grey.
À Nancy, c'est l'huile essentielle de bergamote qui est utilisée pour parfumer les bonbons. Le fruit lui-même n'est pas cultivé à grande échelle en Lorraine en raison du climat. Mais les quelques bergamotiers du Jardin Botanique rappellent ce lien entre l'agrume méditerranéen et la tradition confisière lorraine.
Un savoir-faire de confiseurs
La fabrication de la Bergamote de Nancy repose sur un savoir-faire de confiserie classique. Le sucre est cuit à haute température, puis aromatisé avec l'huile essentielle de bergamote avant d'être coulé, refroidi et découpé. Le résultat est un bonbon dur, transparent, qui libère son parfum progressivement en bouche.
Les confiseurs nancéiens qui fabriquent ce bonbon perpétuent un geste artisanal. La cuisson du sucre, le dosage de l'huile essentielle, le moment précis où l'on ajoute l'arôme : chaque étape demande de l'expérience. C'est un métier de précision.
Nancy et ses spécialités gourmandes
La Bergamote de Nancy s'inscrit dans une tradition gourmande locale plus large. La ville est aussi connue pour ses macarons (les macarons de Nancy, différents des macarons parisiens, sont des biscuits à base d'amande, sans garniture), ses mirabelles (le fruit emblématique de la Lorraine), et ses madeleines de Commercy, produites dans la ville voisine.
Cette richesse confisière et pâtissière fait de la Lorraine une région où la gourmandise a une longue histoire. La Bergamote de Nancy en est l'un des représentants les plus originaux, par son parfum unique et son lien avec un agrume lointain.
Informations pratiques
L'événement "La Bergamote de Nancy, 30 ans IGP" se déroule les samedi 28 et dimanche 29 mars 2026 au Jardin Botanique Jean-Marie Pelt, à Villers-lès-Nancy.
Le Jardin Botanique se situe à quelques kilomètres du centre-ville de Nancy. Il est accessible en voiture et par les transports en commun (réseau Stan).
Pour les horaires des visites guidées et des ateliers, les modalités d'inscription et les informations complémentaires, il est recommandé de consulter le site officiel du Jardin Botanique et le site de Nancy Tourisme.
