Op 28 en 29 maart 2026 viert de Botanische Tuin van Villers-lès-Nancy 30 jaar IGP-status van de Bergamote de Nancy. Rondleidingen, workshops en citrusbloei in de orangerie.
Op 28 en 29 maart 2026 organiseert de Botanische Tuin Jean-Marie Pelt in Villers-lès-Nancy een evenement gewijd aan de Bergamote de Nancy, het kenmerkende snoepje van de stad. De aanleiding is bijzonder: de Beschermde Geografische Aanduiding (IGP) die dit snoepgoed draagt, bestaat 30 jaar. Op het programma staan rondleidingen door de orangerie, workshops en de ontdekking van de lentebloeisels van de citrusbomen.
De Bergamote de Nancy: een snoepje met een verhaal
De Bergamote de Nancy is een hard, doorschijnend snoepje met een gouden kleur, op smaak gebracht met etherische bergamotolie. De smaak is onmiskenbaar: tegelijk citrusachtig, licht bitter en bloemig. Het maakt deel uit van de identiteit van Nancy, net als de Place Stanislas of het Art Nouveau-erfgoed.
De geschiedenis van dit snoepje gaat terug tot de 18e eeuw. De bergamot, een citrusvrucht afkomstig uit het zuiden van Italië (voornamelijk Calabrië), bereikte Nancy via de handelsroutes die Lotharingen met Zuid-Europa verbonden. De Nancyer banketbakkers begonnen de etherische olie uit de schil van de vrucht te gebruiken om suikersnoepjes mee te parfumeren.
In de loop der eeuwen werd het recept verfijnd en het snoepje werd een klassieker van de lokale banketbakkerskunst. Verschillende Nancyer huizen zetten deze traditie voort, elk met hun eigen productienuances, maar allen volgens hetzelfde basisprincipe: gekookte suiker gearomatiseerd met natuurlijke etherische bergamotolie.
De IGP van 1996: officiële bescherming
In 1996 kreeg de Bergamote de Nancy de Beschermde Geografische Aanduiding (IGP), een Europese certificering die de band tussen een product en zijn herkomstgebied garandeert. Deze officiële erkenning betekent dat alleen banketbakkers die voldoen aan een nauwkeurig eisenpakket en gevestigd zijn in het afgebakende geografische gebied, de benaming "Bergamote de Nancy" mogen gebruiken.
De IGP stelt strenge criteria: het gebruik van natuurlijke etherische bergamotolie (niet synthetisch), een vastgelegd fabricageproces, en productie binnen de gespecificeerde geografische zone. Dit label beschermt zowel de banketbakkers als de consumenten door de authenticiteit van het product te garanderen.
In 2026 wordt deze IGP dus 30 jaar oud. Drie decennia officiële bescherming voor een snoepje waarvan de geschiedenis veel verder teruggaat.
Het evenement in de Botanische Tuin
De Botanische Tuin Jean-Marie Pelt in Villers-lès-Nancy is het gekozen kader voor deze viering. Dat is geen toeval. De tuin beschikt over een orangerie waar citrusbomen worden gekweekt, waaronder bergamotbomen. In het voorjaar komen deze bomen in bloei. De witte bloemen verspreiden een delicaat parfum, en precies dit moment van het jaar is gekozen voor het evenement.
Zoals de organisatoren aangeven: "De citrusbomen bloeien in het voorjaar in de orangerie van de botanische tuin. Dit is het moment om hun bloei en vooral hun geur te ontdekken."
Rondleidingen en workshops
Het evenement van 28 en 29 maart biedt rondleidingen door de orangerie, gericht op citrusvruchten en hun teelt. Bezoekers kunnen bergamotbomen en andere citrussoorten observeren, de groeiomstandigheden voor deze bomen in het Lotharingse klimaat begrijpen, en de bergamotbloesems ruiken op het moment van hun bloei.
Workshops vullen het programma aan. Ze gaan over oranjebloesem, citrusteelt en de banketbakkerskunst die met de bergamot verbonden is. Precieze workshopdetails (tijden, capaciteit, inschrijving) zijn te raadplegen op de website van de Botanische Tuin of Nancy Tourisme.
Bergamot: van citrusvrucht tot snoepje
Om de Bergamote de Nancy te begrijpen, moet je bij de vrucht zelf beginnen. De bergamot (Citrus bergamia) is een citrusvrucht ongeveer ter grootte van een sinaasappel, geel bij rijpheid. De schil bevat een etherische olie met een zeer kenmerkende geur, zowel citrusachtig als bloemig.
De vrucht wordt voornamelijk geteeld in Calabrië, in het zuiden van Italië, waar de klimaatomstandigheden ideaal zijn. Bergamot is vooral bekend om twee toepassingen: in de parfumerie (het is een van de bestanddelen van Eau de Cologne) en als smaakstof in Earl Grey-thee.
In Nancy is het de etherische bergamotolie die wordt gebruikt om de snoepjes te aromatiseren. De vrucht zelf wordt in Lotharingen niet op grote schaal geteeld vanwege het klimaat. Maar de enkele bergamotbomen in de Botanische Tuin herinneren aan de band tussen de mediterrane citrusvrucht en de Lotharingse banketbakkerstraditie.
Vakmanschap van banketbakkers
De fabricage van de Bergamote de Nancy berust op klassiek banketbakkersvakmanschap. Suiker wordt op hoge temperatuur gekookt, vervolgens gearomatiseerd met etherische bergamotolie voordat het wordt gegoten, afgekoeld en gesneden. Het resultaat is een hard, doorschijnend snoepje dat zijn aroma geleidelijk in de mond vrijgeeft.
De Nancyer banketbakkers die dit snoepje maken, zetten een ambachtelijke traditie voort. Het koken van de suiker, de dosering van de etherische olie, het precieze moment waarop het aroma wordt toegevoegd: elke stap vereist ervaring. Het is een ambacht van precisie.
Nancy en zijn culinaire specialiteiten
De Bergamote de Nancy past in een bredere lokale culinaire traditie. De stad is ook bekend om haar macarons (de Nancyer macarons, anders dan de Parijse macarons, zijn amandelbiscuits zonder vulling), haar mirabellen (de kenmerkende vrucht van Lotharingen) en haar Madeleines de Commercy, geproduceerd in de naburige stad.
Deze rijkdom aan banketbakkerskunst en patisserie maakt van Lotharingen een regio waar de eetcultuur een lange geschiedenis kent. De Bergamote de Nancy is een van de meest originele vertegenwoordigers, door zijn unieke smaak en zijn verbinding met een verre citrusvrucht.
Praktische informatie
Het evenement "La Bergamote de Nancy, 30 jaar IGP" vindt plaats op zaterdag 28 en zondag 29 maart 2026 in de Botanische Tuin Jean-Marie Pelt in Villers-lès-Nancy.
De Botanische Tuin ligt op enkele kilometers van het stadscentrum van Nancy. Hij is bereikbaar per auto en met het openbaar vervoer (Stan-netwerk).
Voor de tijden van rondleidingen en workshops, inschrijvingsmodaliteiten en aanvullende informatie is het raadzaam de officiële website van de Botanische Tuin en de website van Nancy Tourisme te raadplegen.
